ヨーグルトの飲み物は 単なる爽やかな飲み物ではなく 活体,乳液,そして味のバランスの 繊細なバランスですヨーグルト飲料の製造者の信頼性は,サプライチェーンのあらゆるリンクの追跡能力に依存する.牧草から消毒まで,安全性,一貫性,保全性を確保するために,各ステップは文書化されなければならない.
株式会社ZeaGroveは ヨーグルト飲料の全サービスメーカーで ブランドが ヨーグルト飲料を欲しがる OEMとコパッキングソリューションを提供しています冷鎖の完整性生産の各段階と 各段階の品質管理について説明します
ヨーグルト飲料の基礎は 生ミルクです ジアグローブはA級の基準を満たし 年間第三者による監査を受ける 乳農場とのみ提携しています生ミルクの一組ごとに体細胞数を検査する.汚染物質が生産ラインに侵入するのを防ぎます.
配送のタイミング 牛乳脂肪の一貫性 タンパク質含有量などの 性能指標を記録する サプライヤーのスコアカードシステムを 維持していますこの厳格な審査によって 最高品質の牛乳だけが 次の段階に進出することを保証します.
生ミルクは受給後,高温短時間 (HTST) 方法を使用してパステリゼーションを行い,有益な酵素を保存しながら病原体を取り除きます.牛乳 は 脂肪 と タンパク質 の 特定 の 割合 に 準拠 さ れ ますこのステップは,各セットで一貫した粘度を達成するために不可欠です.
ZeaGroveは,温度と流量をリアルタイムで監視するインラインセンサーを使用します. データが自動的にログインされ,追跡可能のために保存されます.自動に切り替えて隔離されるこの自動化レベルは 人間のエラーを削減し FDAとEUの基準の遵守を保証します
発酵によってヨーグルト飲料は特徴的な味とプロバイオティック効果を得ます ゼアグローブは認証された研究室から入手した 独自のスタートカルチャーを使用します牛乳は,ラクトバシルスブルガリックスとストレプトコックス・テルモフィラスで予防接種されています.pH と酸度が30分ごとに測定されます.
発酵後 ヨーグルトは速やかに冷却され 処理を停止し 生きた文化を保存しますアレルゲンのない状態が確認されている各ボトルが CFU 値を出していることを確認します 薬剤の投与量は
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生産段階 |
キーコントロールポイント |
試験方法 |
頻度 |
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生ミルク摂取量 |
抗生物質残留物 |
ベタラクタム検査 |
すべてのタンカー |
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消毒 |
温度保持時間 |
自動センサー |
連続 |
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発酵 |
pH と 酸性 |
インラインpHメーター |
30分ごとに |
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混合する |
材料の重量 |
チェック・ウェイジング |
パートごとに |
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均一化 |
粒子の大きさ |
顕微鏡分析 |
日々 |
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詰め込み |
密封の整合性 |
バキューム試験 |
15分ごとに |
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冷蔵庫 |
温度 |
データ ロガー |
時給日記 |
均質化により脂肪球が分解され,クリーム分離を防止する滑らかで均質な質感が生成される.ZeaGroveは2,500psiで動作する2段階の均質化器を使用する.この ステップ は 低 脂肪 酸 ヨーグルト の 飲み物 に は 特に 重要 です粒子の大きさの分布は毎日レーザー difrction を使ってチェックされます.
安定剤も含まれます ペンチンや食品粉末などです 保存期間中に沈着を防ぐため使用前に各スタビライザー・バッチの粘度とゲルの強度が試験されます.飲み物は最初の飲み物から最後の飲み物まで均質に保たれます
詰め込みは,HEPAフィルタリングと正気圧によるクリーンルーム環境で行われます.詰め込み前に,水素過酸化物蒸気で瓶を消毒します.ZeaGrove は 防腐剤 を 使わず に 製品 の 滅菌 性 を 維持 する 消毒 填充 線 を 使用 し ます漏れや汚染を防ぐため,各ボトルがインダクションホイルレイナーで封印されています.
荷物が詰まった後,すぐに2〜4°Cの冷蔵庫に運ばれます 私たちの物流パートナーたちは,リアルタイム温度モニタリングを備えた GPS対応の冷蔵トラックを使用しています温度上昇が起きるとこの冷却連鎖の完整性は,配送中に生きたプロバイオティクスを維持するために重要です.
ZeaGroveは,各完成ボトルを 生ミルク源,培養ボート,生産日付とリンクする ロッツベースの追跡システムを採用しています.各ボトルに 独特の QR コード が 印刷され,販売 業 者 や 小売 業 者 が スキャン し て 製品 の 経路 を 把握 するこの透明性は信頼を築き,必要に応じてリコール管理を簡素化します
内部ソフトウェアでは 30点以上のデータ点を 追跡しています pH曲線 温度ログ 微生物学的検査結果などですこのデータは5年間保存され,依頼に応じて顧客が利用できます.B2Bの買い手にとって,これはブランドの評判を守る品質管理の完全な可視性を意味します.
ZeaGroveはSQFレベル2の認定を受け,グローバル食品安全イニシアチブ (GFSI) によって認められています.また,FDAとUSDAからの年次監査を受けています.生産シフトごとに 味のテストをする 感覚評価パネルがサルモネラ菌やリステリア菌などの病原体に対して微生物学的検査が行われます
品質チームも新しいレシピごとに 保存期間調査を行い 現実の流通条件をシミュレートします保存期間中にプロバイオティックの数値詳細な分析証明書を 顧客に提供します
ヨーグルトドリンクのOEMプロジェクトに最低注文量は?
ZeaGroveは,カスタムヨーグルトドリンクの配合のために,SKU1台あたり最低1万個を必要とします.これはコスト効率性を確保し,徹底的なテストと検証を可能にします.パイロット・パートでは,より小規模な運行が可能である..
新しいヨーグルトの飲み物を 概念から生産まで 開発するのに どれくらいの時間がかかりますか?
通常の配合時間は8〜12週間で,配合,保存期間試験,パッケージ設計を含む.加速試験プロトコルにより急行タイムラインが可能である.
オーガニックか GMOのないヨーグルトの飲み物を 提供していますか?
オーガニックミルクと非遺伝子組み換え成分をZeaGroveから入手できます. また,アーモンド,オーブス,ココナッツベースを使用した植物性ヨーグルト飲料も提供しています. すべての認証は第三者の監査によって確認されています.
ヨーグルト飲料にはどんなパッケージを推奨しますか?
HDPEボトル,ガラスボトル,袋,テトラパック・カートンなど,カスタムラベルと収縮袖が用意されています.各種類のパッケージは酸素バリアと光保護をテストしています.
プロバイオティクスの数は 保存期間中 持続可能になるようにするには?
生産から流通までの冷蔵庫を活用し 高い安定性のために培養品を選択し ゼロタイムと保存期末で CFU数を確認します
既存のヨーグルト飲料の レシピを 複製できる?
食品科学者は 味や質感 栄養成分を分析し 製品に 適合させ 改善策を提案します
ゼアグローブヨーグルトの保存期間は?
ほとんどのヨーグルト飲料は冷蔵庫で30〜45日の保存期間があります.無毒処理を使用した延長保存期間は保存剤なしで90日まで持続できます.
アレルゲンとの交差感染は?
アレルゲンのない製品に専用の生産ラインを整備しています. 工場はピーナッツやナッツの無です. すべての設備は,運行の間には,認証された衛生手順を使用して清掃されます.
