食品開発に携わっている人なら、「クリーンラベル」という言葉を頻繁に聞いたことがあるので、意味が薄れ始めているかもしれません。しかし、ここで現実を確認してください。消費者にとって、クリーンラベルはかつてないほど重要になっています。 2025年の業界全体の調査によると、北米とヨーロッパの買い物客の73％が、包装食品を購入する前に原材料リストを積極的にチェックしており、61％が、短くてより認識しやすい原材料パネルにブランドを切り替えると答えています。中国の食品を輸入するブランドにとって、これは独特の課題を生み出します。多くの伝統的な中国のデザートやスープには安定剤、保存料、増粘剤が使用されており、西側市場でのクリーンラベルの期待に反しています。解決策は次のとおりですクリーンラベルの中国食品メーカーと提携長期保存可能な生産の科学と輸出市場の規制状況の両方を理解している人です。
クリーンラベルは規制用語ではないため、メーカーによって解釈が異なります。 ZeaGrove にとって、クリーン ラベルとは 3 つの具体的な取り組みを意味します。
人工保存料は使用していません。伝統的な中国のデザートは、天然防腐剤として氷砂糖と天然の酸味（クコの実や赤いナツメヤシなどの材料から）を使用し、レトルト滅菌技術と組み合わせて化学添加物なしで商業的無菌状態を実現します。
人工増粘剤や安定剤は使用していません。ゆっくり調理する際にピーチガム、雪茸、ハスの種などの材料から放出される天然ペクチンが、必要な食感と口当たりをすべて提供します。グアーガム、キサンタンガム、カルボキシメチルセルロースは必要ありません。
人工着色料や香料は使用していません。中国のデザートの鮮やかな色は、タロイモの紫、カボチャのオレンジ、パンダンの緑、赤いナツメヤシの赤など、天然資源から来ています。天然成分は、合成香料を使用せずに複雑な風味を提供します。
多くの中国の食品メーカーが添加物に依存している理由は、保存料を使用せずに保存可能な製品を製造することが技術的に難しいためです。複数の生産変数を正確に制御する必要があります。
| チャレンジ | 従来のアプローチ | クリーンラベルアプローチ |
|---|---|---|
| 微生物の安定性 | 化学防腐剤（ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム） | 正確な時間・温度制御によるレトルト殺菌 |
| 質感保持性 | 安定剤および乳化剤 | 原料由来の天然ペクチン + 最適化された調理プロセス |
| 色の保存 | 合成食品着色料 | pHバランスと低酸素充填による天然色素の保護 |
| 風味の一貫性 | 人工風味増強剤 | 成分比率の最適化と自然な風味のレイヤリング |
| 賞味期限の延長 | 保存料として糖分が多く含まれている | レトルト技術＋低糖質処方 |
ZeaGrove は数年前、生産哲学をクリーン ラベルに向けて方向転換するという慎重な決定を下しました。私たちは、輸出市場、特に北米とヨーロッパが透明性第一の食品表示に急速に移行しており、「食器棚」の食材を保存可能な形式で提供できるブランドが永続的な競争上の優位性を持つことを認識しました。
広州にある当社の生産施設は、すべての生産工程にクリーンラベルチェックリストを組み込んで稼働しています。入荷するすべての原材料が禁止添加物リストと照合して検査され、すべてのレシピで不必要な加工助剤が含まれていないことが確認され、最終製品は分析されて未申告の物質が存在しないことが確認されます。当社はお客様に対して配合の完全な透明性を維持しており、すべての成分の原産国を含む完全な成分開示を提供できます。
現在の市場の需要に基づくと、以下の中華食品カテゴリーはクリーンラベルのポジショニングの可能性が最も強いです。
